蔬果中的多酚對於大腦健康關係重大，不僅能提高腦血流量、改善神經可塑性，還能有效降低氧化壓力與炎症，延緩認知衰退。
多酚如何促進大腦健康？
增強記憶與認知功能：根據 Foods（2019）研究，多酚提高腦血流量與氧氣供應，促進神經可塑性，特別是在記憶改善方面表現突出。
抗氧化與抗炎作用：Current Nutrition & Food Science（2020）顯示，多酚可通過抗氧化與抗炎作用保護中樞神經系統，減少神經退行性疾病的風險。
減緩大腦老化：Annals of the New York Academy of Sciences（2002）指出，富含多酚的水果如藍莓，能減少與年齡相關的腦功能衰退。
改善神經信號與行為表現：Brain Plasticity（2021）強調，多酚補充與減少認知衰退和癡呆風險顯著相關。
保護神經功能：Journal of Agricultural and Food Chemistry（2008）研究漿果多酚對神經可塑性與運動功能的保護作用。
富含多酚的食材建議：
水果：藍莓、草莓、黑莓、櫻桃、葡萄。
蔬菜：菠菜、羽衣甘藍、紫甘藍、洋蔥。
其他：綠茶、黑巧克力（70%以上可可含量）、橄欖油。多酚午餐食譜推薦：
抗氧化多酚沙拉材料：蘿美生菜、羽衣甘藍、紫甘藍、草莓、藍莓、堅果（如核桃、腰果）。
調味：橄欖油+檸檬汁+少量蜂蜜。
功效：補充多酚與健康脂肪，促進腦部血液循環。
彩椒雞胸藜麥碗材料：藜麥、烤雞胸肉、甜椒（紅、黃、綠）、洋蔥。
調味：橄欖油+香草調料。
功效：均衡蛋白質與多酚攝取，穩定血糖提升專注力。
藍莓優格碗材料：無糖希臘優格、藍莓、黑莓、少量堅果。
功效：天然多酚與益生菌的完美組合，支持腸腦軸健康。
烏龍烤鮭魚材料：烏龍茶、鮭魚（用烏龍茶加少量水、米酒醃製）、橄欖油、花椰菜、胡蘿蔔。
功效：提供多酚與Omega-3脂肪酸，保護大腦神經功能。
營養師小提醒
多樣化選擇蔬果： 每餐至少搭配兩種顏色的蔬果，確保多酚攝取豐富且全面。避免過多加工： 過多烹調會降低多酚含量，建議選擇生食或簡單烹飪方式。搭配健康脂肪： 橄欖油與堅果有助於吸收脂溶性抗氧化劑，提升多酚效益。讓我們透過一頓充滿多酚的午餐，為大腦注入滿滿活力，迎接高效每一天！ 
