年節即將到來
每當過完年後，總是有許多糖友因血糖飆高而急著就診，但若能在年節之前
學會控制血糖的技巧，在年節期間就不需膽戰心驚，什麼東西都不敢吃，而沒有辦法和家人、朋友團聚，放心過個好年了。
烹調六法，用心煮
糖尿病人飲食中很重要的原則之一即為少油、少糖、少鹽，因此若家中有糖尿病人，在烹調或調味料的使用上就需多注意，可利用以下六個烹調上的小技巧。
多用少油烹調法：水煮、蒸、滷、燉、烤、燜、涼拌。 過年一定要吃的”起家雞”除了白斬雞外，也可以做成福菜雞湯、香菇雞湯，把油煮出來後撈掉，就可以減少油脂的攝取。
多用低熱量調味品：代糖、鹽、醬油、白醋、胡椒、五香、八角、花椒、蔥、蒜、薑、香菜、九層塔、辣椒、枸杞、當歸、人蔘等均可適量應用。過年圍爐的火鍋，可以在調味料上動點手腳，加上蒜頭、蔥、蒜、辣椒、白蘿蔔泥及香菜的醬油沾醬，也可以減沙茶醬等高油醬料的使用喔!!
少用高油烹調法：炸、煎、爆炒；糖醋、茄汁、蜜汁、勾芡、醋溜法都要避免。過年還有一個大菜就是一整尾的魚，建議避免選擇糖醋等烹調法，可以來道泰式檸檬魚，不僅減少熱量，酸酸的檸檬也有解油膩的功能。
少用高油調味料：(素)沙茶醬、芝麻醬、麻油、辣油、蝦油、沙拉醬、蛋黃醬、鮮奶油、花生醬、牛油、瑪琪琳。
少用高糖調味料：蔗糖、蜂蜜、麥芽糖、果糖、果醬、太白粉、蕃薯粉、玉米粉。
少用高鹽調味料：烏醋、蕃茄醬、辣醬油、 (素)蠔油、(素)沙茶醬、味噌、豆瓣醬、辣椒醬、甜辣醬、甜麵醬、烤肉醬、豆豉、海苔醬
高纖年菜，放心吃
高纖維飲食能使血糖較為穩定，但在年節期間，容易因固定的年節菜色或採購、保存上的問題而忽略掉蔬菜，建議可以選擇一些好保存的蔬菜，如：蘿蔔、花椰菜、高麗菜、大白菜、香菇、木耳、玉米筍等，由於大多沒有特殊氣味，非常容易加入各種菜色之中，也不會顯得突兀。也可以在飯中添加五穀雜糧、根莖類以增加纖維，如：栗子、地瓜、南瓜、燕麥、糙米；但添加在菜餚中的澱粉類食物，就必須小心，需扣掉多吃的醣量，若是對於醣類代換不熟悉的糖友，就建議先避開。而年節一定會遇到的年糕、發糕，也可以利用燕麥做成燕麥糕，或是添加高纖素材到發糕中，增加纖維攝取量。
用餐時也應儘量保持『菜、肉、飯』的用餐順序，才能確保血糖不飆升哦
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