乳癌為我國婦女發生率第1位之癌症，發生高峰約在45-69歲之間，約為每十萬名婦女188-194人。且相較於歐美國家，台灣乳癌好發年齡比歐美國家早，約在45-64歲之間，以45-49歲每10萬名婦女發生213人為最高，因此建議一般婦女年超過30歲即可開始做乳房攝影檢查，若發現有腫塊也不用擔心，根據台灣國民健康署統計，早期乳癌5年存活率超過9成，第一期乳癌更高達95%！因此，若能在飲食上多加注意，亦可提高乳癌治癒率!
🔹足夠熱量和蛋白質之均衡飲食
乳癌患者中若飲食為高蛋白質攝取量者，大約降低35% 的死亡率，其中又以吃白肉者較佳，調查並未發現吃紅肉者對於死亡率下降的情況，所以吃雞、鴨肉和魚肉比吃牛、豬肉好。而根據在2022年的一份統合分析研究中發現，無論是停經前後，大豆異黃酮的攝取量都對於乳癌的發生率有降低的作用(3) ，因此建議每日可攝取1~2份黃豆類食物；深海魚因富含Omega-3脂肪酸具抗氧化作用也是建議選擇的食材，脫脂乳和優酪乳則可降低乳腺癌復發。加工肉品、紅肉則與乳腺癌風險增加有關，則應避免攝食過量(1)。
🔹少量多餐、增加運動
各種癌症病患術後，有3至9成營養不良情況，若體重於1週內減輕1至2%為輕度營養不良，大於2%為重度。若體重下降過多時，並不利於後續治療，因此對於食慾不振者，建議可少量多餐，以每天6~8餐次滿足熱量需求。研究發現，每週從事身體活動超過9次有氧運動的乳癌患者，可降低50％癌症復發。(4)因此建議增加運動，提高身體代謝機能、促進食欲、留住營養、生成肌肉，以提高治療成效，建議每天至少達 30 分鐘的有氧運動，並依照個人體能狀況調整活動強度、時間與頻率。
🔹高纖蔬果增加植化素
膳食纖維可能抑制雌激素的腸內的再吸收，並可能增加雌激素的糞便排泄(6)，並增加糞便雌激素的排出和降低血液雌激素濃度(5)，因此乳癌患者若攝取足量之水果、蔬菜、維生素等，對乳癌患者之再發率較低。建議每日飲食纖維質建議25-30公克(7)：3碟蔬菜(約7.5克纖維質) 、2份水果(約4.4克纖維質) 、1份黃豆製品(約7.4克纖維質)，再加上100g全穀類(1又1/4碗約2.5克纖維質)，就可以達到建議量；並建議以各種不同顏色蔬果輪替，除攝增加纖維攝取外，亦能吃入不同種類的植化素，提升抗氧化能力。
🔹避免高油食物
在2022年的統合分析研究報告指出，高脂肪飲食已被確定為肥胖的主要原因和乳腺癌的潛在危險因素。脂肪組織，會產生過量的雌激素，這與患乳腺癌的風險增加有關11。而脂肪的種類也極高的影響，若是單元不飽和脂肪酸或是多元不飽和脂肪酸，如omega-3系列的ALA、EPA、DHA等，則會降低罹患乳癌之風險，對於乳癌患者也有較低致死率(8)。因此建議減少油炸、油煎的烹調方法，避免攝取過多動物性飽和脂肪酸，如高脂肉類、奶油，並降低脂肪攝取量至總熱量的20%至25%，增加多元不飽和脂肪酸，如亞麻仁油(ALA)、魚油(EPA、DHA)的攝取比例，以降低復發機率。
一般坊間常流傳乳癌患者不應吃山藥、黃豆等含有植物性雌激素食物，兩隻腳的家禽含有生長激素、無鱗的魚類普林植較高、海產有毒等等說法，建議乳癌患者仍應以均衡且多樣食物為主，以獲得均衡之營養，在治療期間應針對病情諮詢醫生及營養師，給予正確的營養補充，等恢復期過後，再依據防癌的營養原則調理飲食。
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資料來源~
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