維生素與礦物質如何影響專注力、記憶力與情緒穩定？ 
多項研究證實，維生素與礦物質的缺乏會對大腦功能和情緒穩定產生負面影響，補充這些關鍵營養素有助於提升專注力、減少疲勞並穩定情緒。
關鍵營養素與功能
維生素B群（B1、B2、B6、B12、菸鹼酸、泛酸、葉酸、膽鹼）：功能：參與能量代謝、神經傳遞、減少壓力與焦慮。
研究證據：
Journal of Affective Disorders（2021）發現，B6、菸鹼酸、泛酸及葉酸的攝取可降低壓力、焦慮與抑鬱的風險。
Neurochemistry International（2021）顯示，B6和B12缺乏與認知下降有關，補充有助改善記憶力。
維生素D：功能：促進神經發育，穩定免疫與情緒。
研究證據：
Nutrients（2022）發現，維生素D與葉酸、B12聯合補充可改善學習與記憶功能。
鈣與鎂：功能：穩定神經傳遞，減少疲勞，維持肌肉與神經健康。
研究證據：
Nutrients（2020）強調，鎂與鈣對神經功能及能量代謝的重要性，有助減少疲勞感。
缺乏的影響
專注力下降：腦部缺乏足夠能量代謝支持，容易注意力不集中。
記憶力減退：神經元的功能受損，長期缺乏會加速神經退行性病變。
情緒不穩：營養不足導致神經傳遞物質合成受阻，增加焦慮與壓力感。
日常飲食補充建議富含B群維生素的食物：B1（硫胺素）：糙米、全麥麵包、豬肉。
B2（核黃素）：牛奶、雞蛋、綠葉蔬菜。
B6：香蕉、鱒魚、雞胸肉、堅果。
B12：魚類、貝類、蛋類、奶製品。
葉酸：菠菜、橙子、鷹嘴豆、牛肝。
菸鹼酸：瘦肉、花生、全穀類。
泛酸：蘑菇、牛奶、雞蛋。
膽鹼：蛋黃、大豆、杏仁。
富含維生素D的食物：鮭魚、鱈魚肝油、蛋黃、強化牛奶。
富含鈣與鎂的食物：鈣：乳製品、小魚乾、豆腐、綠葉蔬菜。
鎂：堅果、種子、黑巧克力、全穀物。
營養師小提醒
多樣化飲食：均衡攝取多種食材是避免營養素缺乏的關鍵。補充時機：若飲食無法滿足需求，可考慮諮詢營養師的建議，適量補充維生素與礦物質。注意腸道健康：葉酸和B12缺乏會影響腸道微生物組，進一步干擾神經功能，保持腸道健康同樣重要。
